Le prix des boulangeries-pâtisseries — Haute-Marne (52)
Les prix ci-dessous sont des prix RÉELLEMENT CONCLUS, relevés aux actes de cession publiés au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC, Licence Ouverte 2.0). Ce ne sont ni des annonces, ni des estimations : des ventes signées. Ils ne disent pas ce que VOTRE affaire vaut — ils disent ce que le marché a payé.
Ce que le marché a payé
- 4 cession(s) conclue(s) avec prix stipulé à l'acte
- Prix médian : 100 000 €
- Du plus bas au plus haut : 35 000 € — 250 000 €
Les cessions, une à une
- 90 000 € — boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, chocolaterie, confiserie et épicerie, en magasin…, Saint-Urbain-Maconcourt · parution du 20 mars 2026 · l'avis BODACC
- 250 000 € — boulangerie pâtisserie et restauration rapide, Wassy · parution du 22 juillet 2025 · l'avis BODACC
- 35 000 € — boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glaces, sandwichs, traiteur, revente…, Sommevoire · parution du 22 avril 2025 · l'avis BODACC
- 110 000 € — boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie, plats préparés, confiserie, vente…, Chaumont · parution du 21 mars 2025 · l'avis BODACC
Périmètre réellement interrogé : département 52, activité « boulangerie », depuis le 4 avril 2024 — 237 avis lus. Le BODACC publie des cessions CONCLUES : il ne connaît aucune affaire actuellement en vente.
Le repère sectoriel
Barème sectoriel boulangerie-pâtisserie : prix de cession observés de 40 à 86 % du chiffre d'affaires annuel (moyenne 65 %) — source : Barèmes Favre-Réguillon / IFC Expertise 2023 (ifc-expertise.fr) — interquartiles Q1–Q3 sur les mutations enregistrées ; référence doctrinale : Mémento Évaluation Francis Lefebvre.
La lecture de la maison : le barème se corrige TOUJOURS par la rentabilité réelle — un fonds peu rentable se vend en bas de fourchette, voire en dessous. C'est l'écart entre le déclaré et le constaté qui fait le prix final.
Ne discutez pas le prix sur une impression : faites enquêter sur l'affaire — verdict motivé, écarts entre le déclaré et le constaté, questions au cédant, fourchette contradictoire.
Remboursé si l'enquête ne produit pas de matière — c'est automatique, sans demande.
Passer cette affaire au crible — 99 €
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