Le prix des boulangeries-pâtisseries — Tarn (81)

Relevé le 4 octobre 2026 · Cessimo — le conseil cession · reprise

Les prix ci-dessous sont des prix RÉELLEMENT CONCLUS, relevés aux actes de cession publiés au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC, Licence Ouverte 2.0). Ce ne sont ni des annonces, ni des estimations : des ventes signées. Ils ne disent pas ce que VOTRE affaire vaut — ils disent ce que le marché a payé.

Ce que le marché a payé

• 25 cession(s) conclue(s) avec prix stipulé à l'acte
• Prix médian : 90 000 €
• Du plus bas au plus haut : 20 000 € — 500 000 €
• 1 cession(s) de la même fenêtre publiée(s) sans prix — comptées, jamais estimées

Les cessions, une à une

• 500 000 € — boulangerie, pâtisserie - confiserie - vente de café, chocolats, jus de fruits - salon…, Albi · parution du 29 septembre 2026 · l'avis BODACC
• 107 000 € — boulangerie - pâtisserie - vente de viennoiserie, confiseries, glaces, chocolats -…, Mazamet · parution du 16 juin 2026 · l'avis BODACC
• 40 000 € — ventes à particuliers, associations et professionnels de produits pâtisserie, terminal…, Castres · parution du 31 mai 2026 · l'avis BODACC
• 62 000 € — boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, viennoiserie, confiserie, traiteur, glacier, Rabastens · parution du 5 avril 2026 · l'avis BODACC
• 385 000 € — boulangerie artisanale : fabrication et vente de pains - débit de tabac, vente…, Albi · parution du 13 mars 2026 · l'avis BODACC
• 30 000 € — boulangerie, pâtisserie, glacier, Monestiés · parution du 6 février 2026 · l'avis BODACC
• 350 000 € — boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glaces, vins et tous autres produits…, Graulhet · parution du 25 janvier 2026 · l'avis BODACC
• 80 000 € — terminal de cuisson, achat et revente de tous produits de boulangerie, pâtisserie,…, Saint-Juéry · parution du 9 janvier 2026 · l'avis BODACC
• 70 000 € — terminal de cuisson, achat et revente de tous produits de boulangerie, pâtisserie,…, Saint-Juéry · parution du 4 janvier 2026 · l'avis BODACC
• 200 000 € — boulangerie, pâtisserie - traiteur - glacier - confiserie, chocolaterie, et la vente de…, Albi · parution du 18 décembre 2025 · l'avis BODACC
• 105 000 € — boulangerie, pâtisserie, Réalmont · parution du 11 septembre 2025 · l'avis BODACC
• 60 500 € — boulangerie pâtisserie traiteur, Salvagnac · parution du 27 juillet 2025 · l'avis BODACC
• 90 000 € — boulangerie pâtisserie confiserie, Montredon-Labessonnié · parution du 18 juillet 2025 · l'avis BODACC
• 40 000 € — vente et fabrication de pâtisserie, terminal de cuisson, vente de produits de…, Alban · parution du 20 mai 2025 · l'avis BODACC
• 40 798 € — boulangerie, pâtisserie, Réalmont · parution du 15 mai 2025 · l'avis BODACC
• 20 000 € — boulangerie, pâtisserie, confiserie, glace, vente de produits frais, chocolatier, traiteur, Valence-d'Albigeois · parution du 4 mai 2025 · l'avis BODACC
• 145 000 € — boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, vente au détail de biscuiterie, confiserie,…, Saint-Sulpice-la-Pointe · parution du 7 mars 2025 · l'avis BODACC
• 80 000 € — boulangerie, pâtisserie, snacking, chocolaterie., Aussillon · parution du 2 février 2025 · l'avis BODACC
• 95 000 € — boulangerie pâtisserie, viennoiserie (sur vente), chocolaterie (sur vente), glacier (sur…, Graulhet · parution du 2 février 2025 · l'avis BODACC
• 70 000 € — fabrication de produits de boulangerie, pâtisserie et traiteur, Albi · parution du 16 janvier 2025 · l'avis BODACC

Périmètre réellement interrogé : département 81, activité « boulangerie », depuis le 4 avril 2024 — 613 avis lus. Le BODACC publie des cessions CONCLUES : il ne connaît aucune affaire actuellement en vente.

Le repère sectoriel

Barème sectoriel boulangerie-pâtisserie : prix de cession observés de 40 à 86 % du chiffre d'affaires annuel (moyenne 65 %) — source : Barèmes Favre-Réguillon / IFC Expertise 2023 (ifc-expertise.fr) — interquartiles Q1–Q3 sur les mutations enregistrées ; référence doctrinale : Mémento Évaluation Francis Lefebvre.

La lecture de la maison : le barème se corrige TOUJOURS par la rentabilité réelle — un fonds peu rentable se vend en bas de fourchette, voire en dessous. C'est l'écart entre le déclaré et le constaté qui fait le prix final.

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