Le prix des boulangeries-pâtisseries — Var (83)

Relevé le 4 octobre 2026 · Cessimo — le conseil cession · reprise

Les prix ci-dessous sont des prix RÉELLEMENT CONCLUS, relevés aux actes de cession publiés au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC, Licence Ouverte 2.0). Ce ne sont ni des annonces, ni des estimations : des ventes signées. Ils ne disent pas ce que VOTRE affaire vaut — ils disent ce que le marché a payé.

Ce que le marché a payé

• 23 cession(s) conclue(s) avec prix stipulé à l'acte
• Prix médian : 165 000 €
• Du plus bas au plus haut : 20 000 € — 850 000 €
• 44 cession(s) de la même fenêtre publiée(s) sans prix — comptées, jamais estimées

Les cessions, une à une

• 180 000 € — boulangerie, pâtisserie, Sainte-Maxime · parution du 30 juillet 2026 · l'avis BODACC
• 105 000 € — boulangerie, pâtisserie., Nans-les-Pins · parution du 24 juillet 2026 · l'avis BODACC
• 120 000 € — boulangerie artisanale, fabrication de pain, pâtisserie, viennoiserie, tous produits de…, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume · parution du 19 juin 2026 · l'avis BODACC
• 210 000 € — snacking, restauration rapide sans vente d'alcool. - boulangerie, pâtisserie, Pourrières · parution du 14 juin 2026 · l'avis BODACC
• 200 000 € — boulangerie pâtisserie, Brue-Auriac · parution du 2 juin 2026 · l'avis BODACC
• 400 000 € — boulangerie pâtisserie vente de produits et services annexes liés à l'activité, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume · parution du 24 mai 2026 · l'avis BODACC
• 170 000 € — boulangerie, Les Arcs · parution du 3 avril 2026 · l'avis BODACC
• 20 000 € — boulangerie patisserie, Pourcieux · parution du 24 mars 2026 · l'avis BODACC
• 750 000 € — restauration rapide sur place et à emporter snacking boulangerie pâtisserie viennoiserie, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume · parution du 10 mars 2026 · l'avis BODACC
• 85 000 € — boulangerie pâtisserie viennoiserie snacking, épicerie, Tanneron · parution du 4 janvier 2026 · l'avis BODACC
• 85 000 € — boulangerie pâtisserie épicerie de proximité vente de pizza à consommer sur place et/ou…, Tanneron · parution du 21 décembre 2025 · l'avis BODACC
• 470 000 € — boulangerie pâtisserie viennoiserie sandwichs traiteur confiserie glacier boissons sans…, Draguignan · parution du 14 décembre 2025 · l'avis BODACC
• 330 000 € — boulangerie pâtisserie viennoiserie, sandwicherie, chocolaterie, pizzeria, brasserie, Draguignan · parution du 14 décembre 2025 · l'avis BODACC
• 130 000 € — boulangerie - pâtisserie - croissanterie -, Saint-Julien · parution du 12 octobre 2025 · l'avis BODACC
• 850 000 € — toutes activités de boulangerie, pâtisserie, confiserie, traiteur et celles qui découlent., Roquebrune-sur-Argens · parution du 18 septembre 2025 · l'avis BODACC
• 165 000 € — fabrication à caractère artisanal et vente de produits de boulangerie/pâtisserie., Les Arcs · parution du 16 septembre 2025 · l'avis BODACC
• 630 000 € — toutes activités de boulangerie, pâtisserie, confiserie, traiteur et celles qui découlent., Roquebrune-sur-Argens · parution du 3 septembre 2025 · l'avis BODACC
• 70 000 € — l'exploitation, en france et à l'étranger, par voie de création, acquisition, apport,…, Vins-sur-Caramy · parution du 29 juillet 2025 · l'avis BODACC
• 430 000 € — boulangerie, pâtisserie. - petit snacking sans vente de boissons alcoolisées., Trans-en-Provence · parution du 18 juillet 2025 · l'avis BODACC
• 70 000 € — boulangerie viennoiserie pâtisserie sandwicherie traiteur supérette alimentaire et non…, Vins-sur-Caramy · parution du 31 mai 2025 · l'avis BODACC

Périmètre réellement interrogé : département 83, activité « boulangerie », depuis le 4 avril 2024 — 2000 avis lus. Le BODACC publie des cessions CONCLUES : il ne connaît aucune affaire actuellement en vente.

Le repère sectoriel

Barème sectoriel boulangerie-pâtisserie : prix de cession observés de 40 à 86 % du chiffre d'affaires annuel (moyenne 65 %) — source : Barèmes Favre-Réguillon / IFC Expertise 2023 (ifc-expertise.fr) — interquartiles Q1–Q3 sur les mutations enregistrées ; référence doctrinale : Mémento Évaluation Francis Lefebvre.

La lecture de la maison : le barème se corrige TOUJOURS par la rentabilité réelle — un fonds peu rentable se vend en bas de fourchette, voire en dessous. C'est l'écart entre le déclaré et le constaté qui fait le prix final.

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